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(资料图)
1. 扁鱼清蒸是一道著名的江浙菜,选用的食材是鲜美的扁鱼,烹调方式是清蒸,口感清淡鲜美。下面来介绍这道美味佳肴的做法。
2. 制作前,首先要将扁鱼处理好。将扁鱼去头去尾去骨,切成两片,然后将鱼肉纵向划出一刀,放入碗中,加入料酒、生姜片、盐和适量的水,腌制15分钟。
3. 准备蒸锅,将蒸锅内部涂上一层薄薄的食用油,避免鱼肉过于粘锅。蒸锅中加水,火开至水沸腾,然后放入蒸架,中火预热5分钟。
4. 将腌制好的鱼肉取出,放入蒸盘中,摆成整齐的形状,放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。
5. 取出蒸好的扁鱼,将蒸鱼盘中余下的汁水倒掉,放葱花在鱼肉上面,另起锅将一小勺食油倒入,放入干辣椒,煸炒出香味后,淋在蒸好的扁鱼上,再用少许生抽、鲜酱油、热油拌匀,即可出锅。
6. 扁鱼清蒸营养丰富,口感清淡,能够保留原汁原味,深受广泛消费者的喜爱。制作过程较为简单,是居家下厨必备的一道菜肴。欢迎大家一起尝试。
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