冰皮蛋糕做法教学?

2023-07-02 07:51:26来源:南方养生网

主料:冰皮粉200克

辅料:


【资料图】

紫薯320克 澄粉20克椰奶(粉)1包蔓越莓200克 抹茶粉20克 黄油15克 白砂糖20克 白油30克

步www.nfysw.com骤1

步骤2

加入30克白油后,继续揉化,直到变成光滑的面团

步骤3

将面团分为三份,一份加入抹茶粉,一份加入紫薯,做成三种颜色(冰皮可以做成各种颜色,特别美观,个人觉得能不用色素最好别用,而是用天然的食材(紫色:紫薯,黄色:南瓜,红色:玫瑰花榨汁,绿色:抹茶)

步骤4

将面团分为20克,捏成小片状,薯泥球放在上面,握于虎口处,另一手轻轻往下推直到整个馅都被包住,然后将收口处捏紧。(将月饼胚两手搓到滚圆后,收口的一侧(右)要放在模具下方。做月饼底部,光滑的一面(左)放在模具上方,紧贴着花型)

步骤5

模具的里侧均匀的撒上冰皮粉,花片上面抹些油,)脱模会更顺利

步骤6

轻轻将圆球放入模具中

步骤7

将模具平放在操作台上,用力往下压实。细节七:压的时候力道要均匀,平稳,月饼才不会一边高一边低

步骤8

最后脱模,将模具往下推即可轻松取出月饼(月饼刚做出来非常软,最好先准备一个盘子,上面盖保鲜膜,然后直接脱模在上面,我一开始没注意这点,月饼不仅粘着盘底,用手一捏就变形了,前功尽弃啊)

步骤9

冰皮月饼放冰箱冷藏几个小时风味更佳,冰皮也更有韧性。

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