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□刘波
马上就到端午节了,过端午吃粽子是传统习俗。粽子花样繁多,南北方各有喜好,如果自己在家包粽子怎么包?成品粽子怎么选?粽子怎么吃美味又健康?
包粽子的原料主要是粽叶、糯米,也可以准备大黄米、高粱米,喜欢吃甜口粽子,馅料可以按照自己的喜好准备,比如豆沙馅、红枣、蜜枣、蜜豆等。现在菜市场、超市等地方都能买到粽叶,既有干粽叶也有湿粽叶。购买时闻一闻气味,新鲜的粽叶闻起来有一股淡淡的清香味。
购买成品粽子,最好在正规超市、市场、平台挑选,尽量不要在无资质的流动摊贩处购买煮熟的粽子。选择真空包装粽子或速冻粽子时,要注意查看包装上是否有食品安全标志,是否有厂名、厂址、生产日期、保质期、成分配料、营养成分表等标识。买回家的新鲜粽子应尽快食用,存放时间别超过3天。速冻粽子必须存放在冷冻室。真空包装粽子可常温保存,按照包装上的保存注意事项储存,包装打开后就要冷冻,避免变质。
端午吃粽子应时应景,但制作粽子的糯米黏度高、不易消化,缺少纤维物质。因此,食用粽子时,要细嚼慢咽,不宜过快,不要吃凉粽子,以免消化不良。正餐吃粽子时,可以不吃或少吃主食,注意搭配一些蔬菜增加膳食纤维,饭后可喝一些大麦茶、山楂茶来促进消化,睡前两小时最好不要吃粽子。 (《燕赵老年报》)
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